Recette
Beurre "marchand de vin"
Vous avez besoin de
- 1/3 l de vin rouge
- 2 dl de porto
- 25 g d'échalotes émincées
- 250 g de beurre
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café de persil ciselé
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Porter à ébullition le vin rouge, le porto, les échalotes.
- Faire réduire à sec.
- Ajouter le beurre ramolli puis le jus de citron, le persil.
- Goûter puis rectifier l'assaisonnement.