Recette
LES MACALONGS
Vous avez besoin de
- 250 g de sucre
- 1/4 de litre d'eau
- 80 g de poudre d’amande
- 180 g de sucre glace
- 3 blancs d’œufs
Instructions
- Faire un sirop jusqu’au petit boulé (116°c) avec le sucre semoule, l’eau.
- Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace.
- Monter les blancs, réaliser une meringue encore presque liquide avec le sirop.
- Incorporer dans le batteur la poudre d’amande, le sucre glace à faible vitesse.
- Battre jusqu’à obtenir la bonne consistance.
- Coucher sur papier sulfu à la poche les macalongs dans la forme d'éclairs.
- Laisser croûter 15 mn.
- Cuire à 160°c jusqu’à ce que les macarons aient bien poussés, attend la bonne cuisson (environ 7mn).