Recette
Rillettes aux deux saumons et citron vert
Vous avez besoin de
- saumon frais : 250 g
- saumon fumé : 75 g
- beurre : 50 g
- crème fraîche : 50 g
- citron vert : 1
- sel, poivre
Instructions
- Sortir le beurre 2 heures avant.
- Pocher le saumon frais dans le court-bouillon sans faire bouillir pendant 10 minutes.
- Egoutter, laisser refroidir.
- Couper le saumon en fine lamelles.
- Mélanger délicatement avec une fourchette le saumon frais froid, émietté, le saumon fumé, le beurre ramolli, le sel, le poivre, le jus de citron.
- Incorporer ensuite la crème fraiche montée au fouet.
- Verifier l'assaisonnement.
- Mettre en pot au réfrigérateur (recouvrir au saindoux pour une utilisation prolongée).
- Servir avec des tranches de pain grillé.