Recette
Filets de sole en papillotte
Vous avez besoin de
- filet de sole : 8
- poireau : 1
- carotte : 2
- échalote : 1
- beurre : 50 g
- estragon : 10 feuilles
- sel, poivre
- papier sulfurisé
Instructions
- Emincer le poireau, les carottes en fines lanières, ébouillanter rapidement puis égoutter.
- Couper 4 rectangles dans le papier sulfurisé.
- Déposer sur chaque rectangle 2 filets de poisson, quelques lanières de légumes un peu d'échalote hachée, 1 noix de beurre, quelques feuilles d'estragon.
- Saler, poivrer.
- Fermer les papillotes, faire cuire à four chaud 10 mn.