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Recettes d'huitre

Huîtres au champagne

12 huîtres, gros sel, 1 verre de champagne, 3 c. à soupe de crème fraîche, poivre, 1 jaune d'oeuf
2 Personne(s)

Huîtres aux poireaux

sel, poivre, 2 poireaux, 2 échalotes, 150 ml de crème liquide à 3% de MG, 150 ml de vin blanc sec, 12 huîtres, 1 filet d'huile d'olive
4 Personne(s)

Huîtres pochées aux poireaux et au safran

julienne de poireau pour le décor, 6 gros huîtres, 1 c. à soupe de beurre, 4 cl de porto blanc, 1 pincée de safran, 1 échalote, 75 ml de crème liquide, 1 poireau, 75 ml de vin blanc sec (Chablis), sel, poivre
2 Personne(s)

Huitres gratinées au roquefort

gruyere, 3 petits morceaux de roquefort par huitre, 12 huitres, chapelure, 1 c. à café de crème fraîche par huitre
2 Personne(s)

Huîtres en gelée

quelques brins de cerfeuil, 6 huîtres, poivre, 5 cl de crème fouettée, 2 feuilles de gélatine
6 à 8 personnes

Huitres aux herbes natures

1 c. à soupe de persil ciselé, 1 c. à soupe de ciboulette hachée, 20 g de beurre, 1 c. à café de jus de citron, 2 c. à soupe de vin blanc, 24 huitres
4 Personne(s)

Huitres aux herbes nature

24 huîtres, 1 c. à soupe de ciboulette hachée, 20 g de beurre, 1 c. à soupe de persil ciselé, 2 c. à soupe de vin blanc, 1 c. à café de jus de citron
4 Personne(s)

Huîtres chaudes facile

250 g de beurre ou margarine, un peu de chapelure, ou biscottes broyées, 24 huîtres, 600 g de mie de pain, 3 échalotes
4 Personne(s)

Huîtres chaudes façon mamy

4 branches de persil, chapelure, 15 g de beurre, 1/2 verre de vin blanc, 12 huîtres
6 Personne(s)

Huitres à la brandade de morue

1 pot de 500 g de brandade de morue Azais-polito (légère et raffinée), 1 paquet de gruyère rapé, 12 huitres
3 Personne(s)

Huîtres chaudes au réglisse

12 huîtres moyennes, 1 pincée de sel, 4 c. à soupe de crème fleurette, 1 rouleau de réglisse (rayon bonbon)
4 Personne(s)

Hûitres au safran cuites au four

safran, 36 hûitres, 2 cl. de Champagne, 250 g de crevettes hachees, sel de poisson, 250 g de champignons des champs haches
8 à 10 personnes

Huîtres aux petites saucisses

1/2 oignon, 2 petites saucisses, 6 huîtres, 20 g de beurre
6 Personne(s)

Roulés d'huître à la ventrêche

gingembre, 20 g ventrèche, 6 huîtres, lillet
4 à 6 personnes

Huîtres à la bière

beurre : 60 g, carotte : 1, poivre du moulin, girofle en poudre : 1 pincée, poireau : 1, huître (n°3) : 2 douzaines, échalote : 1, bière blonde : 25 cl, gros sel
4 Personne(s)

Huîtres chaudes gratinées à l'australienne

citron : 1, sauce Worcestershire, lard maigre : 75 g, huître : 24
4 Personne(s)

Huitres farcies au beurre de ciboulette

parmesan : 100 g, beurre : 80 g, persil plat : bouquet, ciboulette : bouquet, poivre du moulin, huître (spéciales n°2) : 2 douzaines
4 Personne(s)

Huîtres aux roquefort de christian

2 douzaines d'huîtres, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 part de roquefort, chapelure, 1 kg de gros sel, poivre
4 Personne(s)

Huîtres chaudes au micro-ondes

noix de muscade, poudre d'amande ou de noisette, 1 dizaine d'huîtres (si possible creuses), vin blanc sec, crème fraîche épaisse
2 Personne(s)

 
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