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Recettes de soupe aux poireaux

Soupe de poireaux

sel, poivre, 4 poireaux, 1 cube de bouillon de volaille, 3 pommes de terre
6 Personne(s)

Soupe de poireaux au haddock et aux coques

poivre du moulin, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), gros sel, 1 filet de haddock, 2 oignons, 10 cl de vin blanc sec, 1 l de coques, 4 c. à soupe d'huile, 1 bouquet de cerfeuil, 6 poireaux (gros), 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 4 pommes de terre, 50 cl de lait
6 Personne(s)

Boeuf braisé aux poireaux

1 c. à soupe de margarine (rase), 100 ml de vin blanc sec, sel, poivre, 1 kg de poireau, 1 kg de boeuf (à braiser), 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), 1 c. à soupe concentré de tomate
6 Personne(s)

Pâtisson à l'émincé de poireaux

3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 carotte, 1 pâtisson, hachis d'ail et de persil, 2 poireaux, sel
2 Personne(s)

Soupe de poireaux minceur

1 c. à soupe de sel, 6 c. à soupe de maïzena, sel, 6 poireaux, 1 litre de lait écrémé, 3 c. à soupe de crème fraîche à 3% M.G, poivre
4 Personne(s)

Soupe poireaux pommes de terre

sel, poivre, 6 belles pommes de terre, 1 quinzaine de blancs de poireaux, 2 cubes de bouillon de volaille
6 Personne(s)

Soupe aux poireaux et aux petites saucisses

4 poireaux, 100 g de crème fraîche, 1 bouquet garni, une douzaine de petites saucisses chipolatas, 30 g de beurre, 1 c. à soupe de persil haché, 2 l de bouillon, 1 kg de pommes de terre, sel, poivre
6 Personne(s)

Soupe de poireaux au jambon fumé

sel, poivre, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 kg de poireaux, 1 cube de bouillon de volaille, 2 tranches de pain, 1 fond de jambon fumé, un peu d'huile d'olive, 2 c. à soupe de beurre
4 Personne(s)

Soupe poireaux pomme de terre, petit goût fûmé

15 tranches de poitrines fumées (rayon charcuterie), 4 grosses de pommes de terre, 4 poireaux, 10 à 15 cl de crème de soja, sel, poivre et 5 baies, 1 grosse poignée de noisettes entières
4 Personne(s)

Chaussons aux poireaux

3 c. à soupe de créme, 250 g de pâte feuilletée, 1 c. à café de farine, 30 g de beurre, Ssel, poivre, 6 jeunes poireaux, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de curry, 200 g d'édam
4 Personne(s)

Gratinée de poireaux

1 c. à soupe d'huile d'olive, 100 g de comté râpé, 6 tranches de pain, 15 cl de vin blanc sec, 2 grosses pommes de terre farineuses, 60 cl de lait, muscade, 10 cl de crème fraîche, 1 kg de poireaux, 60 cl de bouillon de volaille, sel, poivre
6 Personne(s)

Tarte à la tomate et aux poireaux

1 c. à soupe de crème fraîche, 3 oeufs, beurre, gruyère rapé, sel, poivre, 3 tomates, 1 pâte feuilletée, 4 à 5 blancs de poireaux
8 Personne(s)

Riz à la fondue de poireaux

2 c. à soupe de crème fraîche, 150 g de riz, un peu de muscade, 1/2 verre de vin blanc, sel, poivre, 120 g de gruyère râpé, 1 jaune d'oeuf, 50 g de beurre, 1 kg de poireaux (ou poireaux surgelés)
4 Personne(s)

Potage au potiron et aux poireaux

2 c. à soupe de margarine, 2 poireaux, 1 kg de potiron, 3 gousse d'ail, 10 cl de crème fraîche allégée (à 5%MG), muscade en poudre, 1.25 l eau
4 Personne(s)

Ailes de raie aux poireaux

2 c. à soupe d'huile, sel et poivre, 2 ailes de raie de 600 g chacune, Facultatif : 1 pincée de safran en filaments, 2 échalotes émincées, 4 poireaux cuits, 1 l de court bouillon, 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
4 Personne(s)

Potage aux endives et poireaux

2 c. à soupe de crème fraîche, 3 poireaux, 1,5 l de lait, 3 pommes de terre, 1 c. à café de curry, sel, poivre, 50 g de beurre, 500 g d'endives, pluches de cerfeuil à volonté
6 Personne(s)

Soupe de marrons

1 poireau, 1 c. à soupe de graisse, 1 branche de céleri, lait ou crème, croûtons frits, 1 oignon, 1 kg de marrons, 1 carotte, 1 gousse d'ail
4 Personne(s)

Penne au potiron

400 g de potiron, 100 g de poireau, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 30 g de parmesan râpé, sel, poivre du moulin, 500 g de penne ou rigatoni, 1 branche de romarin, 250 g de tomates pelées en boîte, 200 ml de crème fraîche sucrée
4 Personne(s)

Soupe brabançonne

500 g d'endives, 3 poireaux, 1 c. à soupe de beurre, 75 g de grosses pâtes, 1 petite saucisse de foie, 1,5 l de bouillon de boeuf, sel, poivre, thym, laurier, 500 g de pommes de terre, 1 gros oignon
4 Personne(s)

 
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