Recette
Beurre blanc aux échalottes
Vous avez besoin de
- 4 c. à soupe d'échalotes hachées
- 8 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 450 g de beurre salé
Instructions
- Dans une casserole mettre le vinaigre, les échalotes finement hachées.
- A feu modéré faire les cuire jusqu'à ce que le vinaigre soit évaporé.
- Ajouter le beurre petit à petit (coupé en petits dés), remuer jusqu'à ce qu'il devienne crème.
- Avec un fouet battre, faire mousser jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non brûlant.
- N'oublier pas de poivrer pour relever la sauce.
- L'idéal est de garder la sauce au bain marie pour qu'elle conserve une température idéale.