Recette
Mosaïque de fruits au sabayon de montlouis
Vous avez besoin de
- fruits de saison (framboises, kiwis, oranges, pamplemousses, ananas, fraises...)
- sucre glace
- jaune d'oeuf : 4
- montlouis moelleux : 10 cl
- sucre : 150 g
- crème fouettée : 100 g
Instructions
- Couper les fruits en quartier.
- Faire réduire le montlouis, le sucre de moitié.
- Laisser refroidir.
- Ajouter les jaunes.
- Fouetter jusqu'à émulsion.
- Incorporer la crème fouettée.
- Recouvrir les assiettes de sabayon, disposer les fruits harmonieusement.
- Cuire au four pendant 5 min à 180°c.
- Saupoudrer de sucre glace.