Recette
Magret laqués

Vous avez besoin de
  • 2 magrets de canard
  • 24 mirabelles
  • 1 c. à soupe de miel
  • 10 cl de jus de citron
  • 200 g de fèves
  • thym, romarin, estragon
  • sel de guèrande
  • poivre mignonnette
Instructions
  • Préchauffer le four thermostat 8 (240°c).
  • Saisir les magrets à feu vif, côté peau, dans un poêlon puis enfourner pendant 10 min.
  • Faire fondre le miel, le jus de citron sur feu doux.
  • Ajouter quelques brindilles de romarin, faire réduire de moitié.
  • Plonger les mirabelles dans ce sirop 2 min.
  • Les disposer autour des magrets de canard, assaisonner, puis ajouter les fèves cuites à l'eau bouillante, parsemer de thym, d'estragon.
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