Recette
Filets de dorade à la tahitienne

Vous avez besoin de
  • 2 kg 500 de filets de daurade
  • 1 kilo de citrons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 jaunes d'oeufs
  • graines de fenouil
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • persil (selon votre goût)
  • l'huile
  • sel, poivre
Instructions
  • Préparer la marinade dès la veille.
  • Tailler les filets en lanières.
  • Saler, poivrer.
  • Les faire mariner quelques heures dans le jus des citrons.
  • Monter une mayonnaise avec les jaunes d'oeufs, l'ail haché, la moutarde, l'huile, le fenouil en grains.
  • Égoutter le poisson.
  • Le huiler, le griller.
  • Dresser sur un plat, saupoudrer de fenouil en grains, servir avec la sauce additionnée de persil haché.
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