Recette
Cocarde de langouste
Vous avez besoin de
- 4 petites langoustes de 350 g
- 4 pommes de terre
- 4 tomates
- 4 olives noires ou vertes
- 1 citron
- 2 c. à soupe d'huile
- sel, poivre
Instructions
- Plonger les langoustes dans de l'eau bouillante salée, poivrée, faire cuire 10 min.
- Faire cuire les pommes de terres avec leur peau, éplucher-les, les couper en rondelles, couper les tomates en deux.
- Ôter la chair de la langouste, couper en fins médaillons, disposer sur les assiettes des cercles de tomates, de langouste, de pommes de terre intercalées.
- Terminer par une rosace de langouste.
- Arroser d'huile mélangée au jus de citron.
- Décorer d'une olive.