Recette
Tourte de foie gras au chou nouveau
Vous avez besoin de
- 400 g de foie gras frais cru
- 400 g de chou blanchi
- 350 g de feuilletage
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à thermostat 7 (200°c).
- Détailler le foie gras en tranche de 1 cm, demi d'épaisseur, saler, poivrer , le saisir à la poêle conserver la graisse de cuisson.
- Assaisonner le chou, faire le revenir dans la graisse de cuisson du foie gras.
- Étaler le feuilletage en rond.
- Mettre une couche de chou, une couche de foie gras, puis une couche de chou, une nouvelle couche de foie gras.
- Recouvrer de feuilletage, le dorer au jaune d'oeuf.
- Enfourner pendant 20 min.
- Servir chaud.