Recette
Daube de porc aux aubergines

Vous avez besoin de
  • 1 kg d'échine de porc
  • 700 g d'aubergines
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 2 dl d'eau
  • une branchette de thym
  • sel
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
Instructions
  • Couper la viande en morceaux, la faire dorer dans une cocotte avec l'huile chaude.
  • Ajouter les oignons émincés, l'ail écrasé.
  • Quand tout a bien doré, assaisonner, ajouter le thym, mouiller avec l'eau.
  • Laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 30 min.
  • Ajouter alors les aubergines bien lavées, coupées en morceaux.
  • Faire cuire encore 1 heure à couvert.
  • Servir bien chaud.
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